75 g de sucre en poudre. Décor: nappage chocolat (chocolat à 65% beurre eau le tout fondu) ou cacao en poudre écorces d'orange confites palets de chocolat noir au lait et blanc. Matériel: un moule à manqué de 18 cm de diamètre papier aluminium. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 30 minutes.
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole avec le beurre faire fondre le tout au bain-marie en remuant afin d'obtenir une crème lisse. Pendant ce temps battre les oeufs en omelette et mélanger intimement la farine et le sucre d'autre part. Lorsque le mélange chocolat-beurre forme une crème lisse le laisser légèrement tiédir lui incorporer les oeufs battus puis le mélange farine-sucre en fouettant. Chemiser le moule de papier d'aluminium le remplir de la préparation au chocolat. Faire cuire au bain-marie à 150øC pendant 30 minutes. La pointe d'un couteau piqué sur les bords doit ressortir sèche le centre doit être encore moelleux. Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille. Le napper de chocolat liquide ou le saupoudrer de cacao le décorer d'écorces d'orange confites coupées en bâtonnets.
