1 litre de tranches d'ananas coupées en petits dés (éventuellement 2 tranches en plus)
1 c à café de cannelle
350 g de sucre
1 litre de carottes râpées
400 g de farine
1 c à café de bicarbonate de soude.
Mélanger l'huile avec le sucre ajouter les oeufs les carottes l'ananas. Passer ensemble deux fois la farine la cannelle et le bicarbonate de soude l'ajouter en battant. Ajouter la vanille et bien mélanger. Cuire dans un moule bien graissé et fariné à 165øC pendant 45 à 50 mn.
