Nettoyez les épinards. Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les pressez-les et passez-les à la moulinette ou au mixer. Ajoutez 3 c à soupe de sauce béchamel et le fromage râpé. Assaisonnez incorporez délicatement les blancs d'oeufs et versez dans un moule à charlotte bien beurré aux 2/3 de la hauteur. Faites cuire 30 mn à four moyen. Démoulez et entourez du reste de sauce béchamel.
