Mitonner les saucisses sans les piquer dans de l'eau frémissant pendant 20 à 25 mn. Préchauffez le four th 6. Otez les feuilles de chou une à une puis enlevez les côtes. Blanchissez les feuilles 10 mn à l'eau bouillante et rafraîchissez-les. Détaillez les carottes en lamelles que vous blanchirez également 10 mn. Dans un moule à charlotte tapissez le fond avec de belles rondelles de saucisse disposez par-dessus une couche de feuilles de chou puis une couche de carottes. Répétez l'opération autant de fois que possible. Arrosez d'un peu de crème couvrez d'un papier aluminium et placez au four au bain-marie pendant 45 mn. Contrôlez la cuisson à l'aide d'un couteau. Quand votre gâteau est près démoulez-le sur un plat et arrosez-le du restant de crème que vous aurez assaisonné porté à ébullition et agrémenté de ciboulette ciselée.
