10 portions: 400 g de chou-fleur cuit passé en purée
130 g de crème fraîche
4 oeufs entiers sel poivre.
Beurrer un moule à charlotte le garnir au fond d'une 1/2 tomate concassée et de quelques fines herbes hachées. Puis garni de l'appareil suivant ( purée de choux fleur mélangé avec la crème fraîche les oeufs le sel et poivre) faire cuire au bain marie au four à 200ø pendant 45 à 50 mm. Servir froid en décorant tout autour avec des feuilles de salade ou un fond d'artichaut coupé en lamelle.
