Coupez tous les fruits secs en petits morceaux (excepté les raisins) mettez-les tous dans une casserole avec le jus de citron la cannelle le rhum et l'eau. Laissez cuire doucement à découvert jusqu'à évaporation presque complète du liquide ( + ou - 30 mn). Pendant ce temps confectionnez les crêpes de la manière habituelle gardez-les au chaud au fur et mesure. Empilez-les ensuite en mettant entre chaque crêpe un peu de compote de fruits secs. Pour terminer nappez le gâteau de crêpes avec le miel fondu. Accompagnez à volonté de crème anglaise.
