Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 240 minutes
Boisson : Saint-Amour
Liste des Ingrédients :
• 75 cl de coulis de goyaviers. • 150 g de sucre semoule • 8 feuilles de gélatine • 50 cl de crème fraîche • 1 fond de génoise chocolat • 10 cl de sirop de grenadine • 15 cl de gelée de goyaviers
Préparation :
Réchauffer à feu doux les 75 cl de coulis de goyaviers puis incorporer 75 g de sucre semoule. Ajouter une à une les 8 feuilles de gélatine, laisser dissoudre puis réserver. Monter les 50 cl de crème fraîche en chantilly avec les 75 g de sucre restant. Après refroidissement du coulis de goyaviers, l’incorporer à la crème chantilly en fouettant délicatement. Découper un coeur dans la plaque de génoise chocolat et l’imbiber avec le sirop de grenadine. Verser la crème sur la génoise, laisser durcir 4 heures au réfrigérateur puis1 heure au congélateur. Faire fondre les 15 cl de gelée de goyaviers, napper le coeur, laisser durcir quelques instants, démouler et servir.
Conseil :
Vous pouvez apporter une variante en prenant des fruits de la passion. Je vous conseille de bien laisser refroidir le coulis de goyaviers, sans le laisser se solidifier avant de l’incorporer à la crème chantilly. Si vous n’avez pas le temps de réaliser une génoise au chocolat, vous mettrez des morceaux de boudoirs au fond de votre coeur. Décorez le gâteau selon votre inspiration. Ce dessert se sert bien frais, accompagné de gâteaux secs et d’un Saint-Amour bien frais.
