Travailler la purée à entremets chaude on lui ajoutant le beurre par petits morceaux et le chocolat râpé. Verser dans un moule à cake beurré. Tasser. Faire prendre au froid jusqu'au
lendemain. Démouler et servir en coupant en tranches. Accompagner si possible de petits gâteaux légers et bien secs.
