Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Brouilly
Liste des Ingrédients :
• 600 g de morue salée • 300 g de patates douces • 300 g de p. de terre • 15 cl d’huile • 4 oignons verts hachés • 2 branches de persil hachées • 3 gousses d’ail hachées • sel, poivre • 1 pointe de piment
Préparation :
Eplucher les patates douces, les émincer finement et les pocher dans de l’eau légèrement salée en les conservant légèrement croquantes. Pocher la morue dans 2 eaux pour la dessaler, retirer la peau, les arêtes et la chiquetailler . Faire revenir des lamelles de pommes de terre finement tranchées dans une poêle huilée et les déposer sur un papier absorbant. Disposer les lamelles de pommes de terre en couronne au fond du moule en les superposant bien. Faire de même sur le pourtour du moule en les serrant bien. Faire sauter les patates douces et la morue émiettée, avec le reste d’huile dans une poêle. Incorporer les cives et l’ail hachés, remuer. Ajouter le persil, une pointe de piment, saler, poivrer si nécessaire et verser dans le moule de pomme de terre. Bien tasser la préparation, cuire 20 mn au four moyen, démouler et servir chaud.
Conseil :
Le mélange pomme de terre et patates douces se marie très bien avec la morue légèrement pimentée. Toute l’astuce de la réussite de ce gâteau, consiste à bien superposer les lamelles de pomme de terre justes poêlées à l’intérieur du moule. Vous vous aiderez de la lame d’un couteau passée sur les pourtours du moule pour décoller le gâteau avant de le démouler et le servir avec un coulis de tomate ou une sauce créole.
