Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 15 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes
Boisson : Champagne brut rosé / Crème de goyaviers
Liste des Ingrédients :
• 1 kg de patates douces • 1 gousse de vanille • 150 g de sucre de canne • 4 oeufs • 225 g de beurre • 100 g de farine • 1 tablette de chocolat à croquer • 50 g de cacao en poudre • 1 goutte d’essence de noyau • 5 cl de rhum vieux
Préparation :
Eplucher les patates douces, les couper en gros quartiers et les faire cuire avec le sucre de canne et la gousse de vanille pendant environ 20 minutes. Remuer souvent pendant la cuisson. Une fois cuites, égoutter les patates douces puis, à l’aide d’une fourchette, les écraser grossièrement pendant quelles sont encore chaudes. Incorporer maintenant les 225 g de beurre en pommade dans la préparation refroidie aux 3/4 et remuer énergiquement. Casser un à un les 4 oeufs tout en fouettant. Ajouter les 100 g de farine, les 5 cl de rhum vieux, une goutte d’essence de noyau et bien remuer à nouveau. Concasser grossièrement le chocolat et mélanger à la préparation. Beurrer soigneusement le moule de cuisson, verser l’appareil et cuire à four moyen, au bain-marie, pendant environ 20 minutes.
Conseil :
Mariette vous conseille de prendre une casserole à fond épais pour cuire vos patates douces et de les écraser lorsqu’elles sont encore chaudes. Vous pouvez rajouter quelques raisins secs gonflés dans du rhum. Servez ce gâteau accompagné d’une crème anglaise parfumée au café.
