2 c à soupe de crème fraîche le zeste d'une orange quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
200 g de chocolat à cuire
2 oranges
1 c à soupe de liqueur d'orange une noix de beurre.
Jetez le riz dans 3 litres d'eau bouillante laissez-le 3 mn égouttez. Plongez-le ensuite dans le lait bouillant où vous aurez mis la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 45 mn environ. Quand le riz a absorbé tout le lait ajoutez le sucre puis les jaunes d'oeufs les blancs battus en neige et la crème fraîche. Parfumez-le avec le zeste de 1 orange râpé. Versez le tout dans un moule (à brioche en couronne ou à charlotte) et mettez à four chaud pour 15 mn. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le jus des 2 oranges et le zeste râpé de l'une d'elles parfumez avec la liqueur ajoutez le beurre. Servez le gâteau nappé de cette sauce.
