Préparation: 20 minutes. Cuisson: 30 minutes sur le feu et 25 minutes au four. Pour 6 personnes :
1 litre de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre semoule
200 g de semoule
3 oeufs
60 g de beurre
75 g de poudre d'amandes. Pour la garniture: 1 kg de quetsches
500 g de sucre semoule
1 cuillerée à café de cannelle (facultatif).
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser la semoule en pluie tout en remuant. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant très souvent la préparation. Ajouter le sucre semoule. Hors du feu incorporer les jaunes d' oeufs le beurre enduire un moule en couronne. Verser la préparation dans le moule. Mettre à cuire au bain-marie au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Garnir le centre avec les quetsches cuites.
