1 c à café de levure chimique. Crème au beurre: 250 g de sucre semoule
4 jaunes d'oeufs
250 g de beurre
2 c à soupe de chocolat en poudre
1 verre à liqueur de rhum. Préparation: 30 mn + refroidissement. Cuisson: 1 heure.
Tamisez la farine avec le sel et la levure. Faites chauffer le chocolat avec le lait sans le laisser cuire. Travaillez le beurre en crème ajoutez-y le sucre et lorsque ce dernier est bien incorporé mélangez les oeufs entiers battus en alternant avec la farine tamisée et le chocolat fondu tiédi. Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire au four à chaleur moyenne. Démoulez et laissez refroidir. Travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez-y le chocolat en poudre et le rhum. Mélangez cet appareil avec le beurre ramolli. Coupez le gâteau en tranches horizontalement fourrez-le avec la crème reconstituez-le et décorez-le du restant de la crème de violettes et de mimosa en sucre ou de copeaux de chocolat.
