12 biscuits beurre (par exemple petits beurres) sucre glace
1 petit pot de crème épaisse
2 cuillerées à café de vanille en poudre.
Dans une casserole à fond épais faites fondre le chocolat à feu doux en remuant constamment. Quand il est dissout incorporez le rhum et retirez du feu. Laissez refroidir. Dans un récipient battez le beurre en crème mousseuse additionnez le sucre et les jaunes d'oeufs un à un. Ajoutez les amandes pilées et le chocolat refroidi et la vanille en poudre. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange du chocolat. Ajoutez les biscuits émiettés. A l'aide d'une cuillère versez délicatement la préparation dans un moule à charlotte beurré et égalisez la surface avec une spatule. Couvrez soigneusement avec une feuille de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur pour moins 4 heures. Quand le gâteau est ferme démoulez-le en passant un couteau tranchant le long des parois du moule que l'on plonge dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Au moment de servir saupoudrez le gâteau d'un peu de sucre glace.
