Faites fondre sur feu très doux le chocolat avec très peu d'eau. Amollissez le beurre à froid et amalgamez au chocolat. Dans une terrine travaillez les jaunes d'oeufs l'essence de vanille et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Ajoutez-la également au chocolat. Incorporez au mélange ainsi obtenu les blancs battus en neige très ferme et la farine tamisé alternativement une cuillerée de blancs en neige une cuillerée de farine. Versez la pâte dans une tourtière beurrée. Faites cuire 35 à 40 minutes à four moyen. Le gâteau est cuit lorsqu'une lame de couteau enfonce dans la pâte en ressort absolument nette. Démoulez laissez refroidir. Nappez avec la confiture d'abricot.
