Glissez 2 ou 3 gousses d'ail en morceaux sous la peau d'un gigot de 1
500 kg saupoudrez-le de thym de romarin émietté et de 1 écorce râpée de 1/2 citron enduisez-le de beurre et enfournez à four chaud préchauffé. Laissez cuire 45 mn environ. A mi-cuisson assaisonnez mouillez de 3 dl de vin blanc sec ajoutez 2 c à soupe de concentré de tomates et 4 tomates fraîches coupées en deux. Passez la sauce pour servir et accompagnez de haricots verts.
