Pour 6 à 8 personnes: un gigot d'agneau de 3 kg environ sel poivre un bouquet de romarin
1 gousse d'ail
1 kg de pommes de terre à la Dauphine quelques feuilles de cresson
2 cuillerées à soupe d'huile
50 g de beurre.
Epluchez la gousse d'ail glissez-la le long de l'os du gigot. Badigeonnez le gigot d'huile parsemez de noisettes de beurre salez poivrez ajoutez le romarin et faites cuire à four très chaud à raison d'un quart d'heure par livre en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Servez sur le plat de service bien chaud avec garniture de pommes de terre à la Dauphine et de cresson.
