1 c à soupe de persil plat haché quelques brindilles de romarin sel poivre. Préparation: 5 mn. Cuisson: 30 mn.
Préchauffez le four thermostat 8 (240ø ). Dans un saladier mélangez les herbes l'huile et la chapelure. Salez poivrez. Remuez pour obtenir une pâte. Posez les gigots tête-bêche dans un grand plat à four côté peau au-dessus. Etalez la pâte d'herbes sur les gigots et enfournez pour 30 mn. A mi-cuisson baissez le thermostat à 6 et ajoutez une louche d'eau chaude dans le plat. Lorsque les gigots sont cuits sortez le plat du four couvrez-le d'une double feuille d'aluminium; pour garder la chaleur laissez la viande reposer 10 mn avant de servir elle sera beaucoup plus savoureuse et découpez. Accompagnez de tomates à la provençale.
