Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 40 minutes
Boisson : Bourgueil
Liste des Ingrédients :
• 1 giraumon d’1,5 kg env. • 5 cl d’huile • 1 oignon haché • 3 cives hachées • 3 gousses d’ail hachées • 1 pincée de piment • 200 g de chair à saucisse • 1 c à c de safran pays • 300 g de riz cuit • sel, poivre • 2 noisettes de beurre
Préparation :
Trancher le giraumon aux 3/4 de sa hauteur, éplucher la plus petite partie et la couper en petits dés. Évider l’autre partie et réserver la coque.
Faire revenir l’oignon, les cives et l’ail hachés dans l’huile avec le piment.
Ajouter la chair à saucisse, la faire revenir en l’émiettant.
Incorporer alors la chair du giraumon, le safran, saler, poivrer.
Incorporer alors la chair du giraumon, le safran, saler, poivrer.
Remplir la coque du giraumon, ajouter 2 noisettes de beurre et cuire au four moyen pendant 30 mn.
Conseil :
Veillez à ne pas percer l’écorce du giraumon lorsque vous le videz de sa chair. Les amateurs ajouteront du caloupilé ou de la poitrine fumée. Ce légume accompagnera très bien une fricassée de volaille ou un court-bouillon de poisson.
