GNOCCHI VERTS - Recettes de Cuisine

Faites cuire 800 g de pommes de terre et 600 g d'épinards à

l'eau salée. Réduisez les pommes de terre en purée et hachez

finement les épinards. Mélangez le tout à 125 g de farine et 2

jaunes d oeufs. Façonnez des gnocchi en prélevant des boulettes

que vous presserez légèrement sur les dents d'une fourchette.

Farinez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface. Servez avec du

jambon à volonté une sauce tomate et du parmesan râpé.