Travaillez 300 g de fromage blanc (type cottage ou St-Florentin) en pâte lisse avec 250 g de farine environ
50 g de chapelure fine sel et poivre. Si le mélange est trop sec ajoutez un peu d'eau. Façonnez cette pâte en rouleaux coupez-les en morceaux de 2 cm e long jetez-les dans de l'eau bouillante salée égouttez dès qu'ils remontent à la surface. Servez aussitôt avec du beurre fondu du fromage râpé et un coulis de tomates à volonté.
