Lavez les aubergines et coupez-les en tranches saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger. Rincez-les séchez-les et faites-les frire à l`huile. Egouttez-les au fur et à mesure de leur cuisson sur du papier absorbant puis disposez-les en couches alternées dans un plat à gratin en nappant chaque couche de coulis de tomates et en parsemant de marjolaine (les aubergines le coulis et le fromage étant déjà salés il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel mais vous pouvez poivrer à volonté). Terminez par du coulis de tomates et du fromage rapé et faites gratiner.
