Temps de Cuisson : 35 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Saumur- Champigny blanc
Liste des Ingrédients :
• 6 bananes vertes • 500 g de farce de burgots • sel, poivre • 15 cl de crème fraîche • 3 c à s de fromage râpé
Préparation :
Faire cuire les bananes vertes épluchées dans une casserole d’eau salée en ébullition.
Égoutter les bananes et les passer au moulin à légume grille fine. Réserver 1 banane entière.
Chauffer la purée de banane, verser la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger énergiquement pour bien aérer la mousseline. Beurrer les moules et déposer la farce de burgots sur 1,5 cm d’épaisseur.
Couvrir la farce de 2 bonnes cuillères de mousseline de banane verte, bien lisser la surface.
Saupoudrer de fromage râpé, émincer une banane verte à la surface des moules et faire gratiner 15 mn à four chaud avant de servir.
Conseil :
Vous pouvez prendre des bananes plantains et un reste de farce de crustacé, de lambi ou de chatrou . Les amateurs ajouteront une pointe de piment dans la purée de banane. Déposez quelques noisettes de beurre sur le fromage râpé avant de mettre à gratiner.
