Faites blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée le céleri effilé et coupé en tronçons de 5 cm. Egouttez et réservez le céleri. Faites ensuite doucement réduire la crème de moitié dans une petite casserole ajoutez 40 g de fromage et le cerfeuil. Disposez le céleri dans un plat beurré nappez de sauce saupoudrez du reste de râpé enfournez (th 7 200 ø) 15 mn faites gratiner sous le gril en fin de cuisson. Servez avec une viande blanche.
