Nettoyez lavez et égouttez 1 chou-fleur en le gardant entier. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée et citronnée (25 mn environ) égouttez-le encore ferme et mettez-le dans un plat à gratin rond et bien beurré. Faites un roux avec 40 g de beurre et 40 g de farine mouillez de 2 dl de lait et de 2 dl d'eau de cuisson du chou. Salez poivrez ajoutez 200 g de crevettes cuites et décortiquées et 2 oeufs durs écrasés. Nappez le chou saupoudrez de fromage et faites gratiner.
