Choisissez de préférence des petites courgettes bien fraîches. Lavez-les coupez les extrémités. puis coupez les légumes en rondelles assez épaisses. Faites-les pocher Pendant 2-3 mn à l'eau bouillante salée égouttez-les. D'autre part pelez les oignons émincez-les et faites-les fondre dans l'huile chaude Dans un plat allant au four mettez les oignons salez et poivrez légèrement. Disposez les courgettes par-dessus. Battez les oeufs en omelette avec le fromage la ciboulette la crème fraîche sel et poivre. Versez le mélange sur les légumes et faites cuire et dorer pendant 20 mn à four chaud préchauffé. Vous pouvez aussi faire fondre les courgettes et les oignons avec un minimum d'eau dans une poêle puis ajouter le reste des ingrédients et faire gratiner.
