Coupez en 2 dans Ia longueur les olives vertes dénoyautées mettez-les dans une casserole sur le feu couvertes d'eau froide; à ébullition égouttez-les rincez-les. Coupez en dés les champignons de Paris. Sur feu vif posez une casserole avec 1 c de beurre et 1 c d'eau mettez les champignons mélangez. Ajoutez le jus d'un demi-citron. salez et poivrez laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation (6 minutes) à gros bouillon et à découvert. Dans une marmite avec de l'eau qui bout ajoutez 1 c de gros sel un filet d'huile et versez les macaronis pour 8 minutes. Coupez en dés le jambon blanc mettez alors les champignons de côté dans un saladier. Reposez la casserole sur feu fort et versez-y le porto. Attendez l'ébullition puis ajoutez 300 g de crème fraîche et attendez de nouveau l'ébullition. Egouttez les pâtes. Remettez les pâtes dans la cocotte vide avec les olives le jambon les champignons et la crème au porto. Mélangez salez un peu poivrez largement mélangez à nouveau en ajoutant 120 g de gruyère rapé peu à peu. Versez les macaronis dans un plat à gratin beurre avec 1 c de beurre saupoudrez de 80 g de gruyère râpé et parsemez de noisettes de beurre. Mettez au four th 6 pour 20 minutes puis au gril 3 minutes.
