Pour 6 à 8 personnes: 500 g de macaronis. 2 oignons
4 c à soupe d'huile d'olive
600 g d'agneau maigre haché
4 c à soupe de concentré de tomates
2 gousses d'ail sel poivre une pincée de marjolaine
75 g de parmesan râpé. Sauce béchamel: 30 g de beurre
1 c à soupe de farine
3 dl de lait
2 jaunes d'oeufs
2 c à soupe de parmesan râpé.
Hachez les oignons faites-les revenir dans 4 c à soupe d'huile ajoutez la viande et laissez-la cuire en remuant à la fourchette. Joignez le concentré de tomates l'ail haché l'assaisonnement et les épices. D'autre part préparez une sauce béchamel avec les ingrédients indiqués ajoutez les jaunes d'oeufs et le fromage. Faites cuire les macaronis égouttez-les. Répartissez macaronis farce et béchamel dans un plat à gratin en couches alternées.
