Pilez 2 filets de merlan ajoutez 2 échalotes et 1 c à soupe de persil haché une tranche de pain de mie trempée dans 1 dl de vin blanc et pressée sel et poivre une pincée de thym en poudre et 100 g de crevettes grises cuites et décortiquées. Faites revenir le tout dans 50 g de beurre puis hors du feu liez avec 1 oeuf battu. Dans un plat à gratin beurré disposez 4 filets de merlans et une couche de farce. Parsemez de parcelles de beurre et faites cuire 25 mn à four chaud. Vous pouvez faire le même gratin avec des filets de daurade et ajouter 200 g de champignons émincés à la farce.
