Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Dégraissez le confit coupez-le en petits morceaux réservez 2 c de graisse du confit. Pelez et hachez l'ail. Dans un plat allant au four si possible en terre cuite mettez en couches alternées les pommes de terre et le confit en répartissant l'ail et la graisse réservée. Assaisonnez. Faites cuire pendant 1 h 30 à four moyen (180ø). Servez très chaud. Une salade frisée aux noix accompagnera très bien ce plat.
