Videz et étêtez 1 kg de sardines levez les filets retirez l'arête centrale. Rangez-les dans un plat à gratin beurré en couches superposées en parsemant chaque couche d'un hachis de persil et d'ail mélangé à un peu de mie de pain de sel et de poivre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire à four chaud 20 mn environ.
