Pelez 12 petites poires coupées en deux et évidées. Faites les pocher dans 1/4 de litre d'eau et 125 g de sucre une pincée de cannelle en poudre et 1 c à soupe de jus de citron. Lorsque les fruits sont tendres sans se défaire égouttez-les. D'autre part faites bouillir 1 litre de lait et versez-y en pluie 150 g de semoule de blé. Après 12 minutes de cuisson enlevez du feu et ajoutez 150 g de sucre battu en mousse avec 3 oeufs entiers du zeste râpé de citron. Versez dans un plat Pyrex beurré cuisez 30 minutes à four moyen et laissez refroidir dans le plat. Décorez avec les demi-poires et le sirop réduit.
