GRATIN SAVOYARD - Recettes de Cuisine

Eplucher des pommes de terre; coupez-les en rondelles de 3 mm.

d'épaisseur. Beurrez largement un plat allant au four. Dans ce

plat disposez une couche de pommes de terre couvrir d'une

couche de gruyère râpé salez et poivrez. Continuez ainsi

jusqu'à ce que votre plat soit garni en terminant par le

gruyère. Parsemez de noisettes de beurre. Mouillez jusqu'à la

dernière couche avec du lait bouilli tiède. Faites cuire

pendant vingt minutes sur le fourneau puis mettez ou four

recouvert d'un papier beurré que vous retirerez dix minutes

avant la fin de la cuisson. Il faut environ une heure à four

modéré. Le gratin dauphinois est basé sur les mêmes principes

mais il faut d'abord frotter le plat à l'ail battre dans le

lait un oeuf entier ou deux et ajouter une pointe de muscade.