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GRATIN TERRE-NEUVE
Pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
1 boîte de 400 g de
thon au naturel
50 g de mie de pain
3 oeufs
1 oignon
60 g
de gruyère un peu de lait
80 g de beurre sel poivre
persil.
Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur et les réduire
en purée avec un peu de lait sel poivre. Hacher finement
l(oignon et le persil. Emiettez le thon. Cassez les oeufs pour
n'utiliser que les jaunes. Faire une farce avec le thon la mie
de pain les jaunes d'oeufs battus de quelques coups de
fourchette l'oignon et le persil; salez poivrez. Beurrez un
plat à gratin; y placer 1/3 de la purée. Sur ce lit répartir
la farce. Recouvrir avec le reste de la purée. Râpez le fromage
et le saupoudrer à la surface du plat parsemez de fragments de
beurre. Faire gratiner à four assez chaud (th 6/7 220ø environ)
une vingtaine de minutes. Servir dans le plat de cuisson. On
peut aussi ne mettre que très peu de fromage ou même le
supprimer et disposer dur le gratin à la sortie du four des
filets d'anchois en fines languettes.
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