2 gousses d'ail le contenu d'une petite boîte de concentré de tomates
100 g de gruyère râpé
3 cuillerées à soupe d'huile une cuillerée à soupe de farine sel et poivre des tranches de pain rassis.
Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans de l'huile. Ajoutez la farine et mouillez avec de l'eau ou du consommé. Incorporez l'ail écrasé et le concentré de tomates. Assaisonnez et laissez cuire à petit feu un quart d'heure.
Faites grille le pain couvrez-le de gruyère râpé et mettez au four quelques minutes au moment de servir disposez les tranches de pain sur le potage. Variante: sur le potage cassez 1 oeuf entier par marmite recouvrez-le de gruyère râpé et faites gratiner. Avant de servir arrosez de porto.
