Préparation et cuisson: 30 minutes. Pour 8 personnes :
1 litre de lait
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
150 g de semoule de blé dur
100 g de sucre semoule
60 g de sucre en morceaux pour le caramel
40 g de noix de coco râpée
1 dl de rhum (facultatif.
Caraméliser un moule à manqué. Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et de cannelle. Quand le lait bout ajouter la semoule en pluie faire cuire 10 minutes en ne cessant pas de mélanger la préparation. Enlever les gousses. Sucrer la préparation en fin de cuisson. Bien mélanger celle-ci. Hors du feu ajouter la noix de coco râpée. Verser la semoule chaude dans un moule à manqué graissé. Laisser refroidir. Au moment de servir démouler chaque gâteau et arroser si vous le souhaitez de rhum tiédi que vous flambez.
