1 c à soupe de poivre vert ou tours de moulin de poivre noir
1 tasse de petits oignons verts
1 tasse de persil haché
2 feuilles de laitue
2 feuilles d'épinards
1 c à soupe de citron
3 c à soupe de crème fraîche battue donc un peu mousseuse ou 1 blanc d'oeuf battu en neige ferme.
Faire la mayonnaise. Dans le mixer mettre tous les autres ingrédients sauf la crème fraîche mélanger pendant trois minutes. Avec une spatule verser dans la mayonnaise et pour finir ajouter la crème ou l'oeuf avec une cuillère en bois. Tourner légèrement. Mettre au frais.
