Préparer un court-bouillon en ajoutant dans 1 5 litre d'eau salée le gros oignon coupé en deux piqué avec les clous de girofle les oignons frais coupés en lanières les tomates coupées en morceaux le thym 1 piment entier 10 grains de poivre noir et le jus de 2 citrons jaunes. Laisser cuire à feu doux 1 h 30: le court-bouillon doit réduire de moitié. Plonger les grondins dans le court-bouillon cuire à feu doux 4 à 5 mn retirer et garder au chaud. Ajouter au court-bouillon le jus d'un citron jaune et l'ail écrasé. Laisser réduire encore de moitié. Placer les grondins dans un plat et verser le court-bouillon dessus. Servir à part les citrons verts coupés en morceaux et les piments. Accompagner de riz.
