Pelez et hachez l'oignon faites-le fondre doucement dans la matière grasse chaude (ne salez pas le poisson étant déjà salé) saupoudrez de curry mouillez de vin et de fumet portez à ébullition et laissez frémir 5 mn. Plongez le haddock dans ce liquide et laissez cuire 15 mn à petits frémissements. Egouttez le poisson liez la sauce à la crème rectifiez son assaisonnement et saupoudrez de persil haché. Remettez le haddock dans la sauce servez avec des pommes vapeur.
