Dessaler les harengs dans de l'eau fraîche pendant 24 heures minimum en changeant l'eau 1 ou 2 fois. Couper la tête écailler et vider. Mettre les harengs dans 2/3 de vinaigre
1 d'eau froide
5 clous de girofle de poivre en grains
4 à 5 feuilles de laurier
1 branche de thym
3 à 4 oignons en rondelles. Les harengs doivent être couverts par le liquide et les oignons. Consommer après 48 heures.
