Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 40 minutes
Boisson : Saint-Joseph
Liste des Ingrédients :
• 2 harengs saurs • 2 gousses d’ail hachées • 3 oignons pays hachés • 1 pincée de piment • 1 oignon haché • 1 branche de persil hachée • 2 jus de citron vert • 10 cl d’huile • 2 patates douces • 2 petites betteraves rouges
Préparation :
Piquer les harengs saurs sur une fourchette et les faire légèrement griller sur la flamme de la gazinière. Les tremper dans l’eau et les émietter en enlevant la peau et les arêtes.
Incorporer alors l’oignon, les oignons pays et l’ail hachés puis le piment.
Ajouter le persil, verser le jus de citron vert et l’huile, mélanger et laisser macérer 30 mn.
Pendant ce temps, faire cuire les patates douces et les trancher en rondelles.
Découper les betteraves en rondelles à l’emporte-pièce.
Sur le plat de service, intercaler les rondelles de patate douce et de betterave autour de la chiquetaille de hareng et servir.
Conseil :
Vous pouvez prendre une chiquetaille de morue, mais les harengs saurs sont plus relevés et votre plat le sera d’autant. Prenez soin de bien nettoyer votre chiquetaille de toutes les arêtes. Je vous conseille de cuire les patates douces un peu fermes et vous pourrez préparer votre chiquetaille la veille.
