Mettez dans une casserole les haricots lavés recouvrez-les d'eau bouillante salez et faites cuire à feu moyen (2 h environ) en ajoutant de l'eau en cours de cuisson. Faites frire l'oignon haché au beurre et ajoutez-le aux haricots cuits. Servez avec la crème fraîche. Les haricots noirs le riz et les tortillas de maïs sont les accompagnements classiques de la cuisine mexicaine. Les haricots peuvent être servis avec de la viande des saucisses. des oeufs.
