Préparation et cuisson: 2 h environ. 300 g de haricots rouges
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
3 oignons
3 clous de girofle thym laurier sel poivre
350 g de lard de poitrine fumée maigre en tranches épaisses.
Mettez les haricots dans une cocotte couvrez-les largement d'eau froide portez doucement à ébullition et maintenez celle-ci à feu doux pendant 15 mn. Egouttez les haricots. Remettez-les dans la cocotte avec les oignons piqués d'un clou de girofle le bouquet garni et le lard. Arrosez avec le vin rouge. Laissez cuire à feu doux de 1 h 30 à 2 h selon les haricots. Salez poivrez à mi-cuisson. Servez tel quel dans la cocotte. C'est un excellent plat d'hiver qui se réchauffe très bien. On peut y adjoindre des saucissons à cuire ou 10 mn avant la fin de la cuisson des saucisses de Francfort.
