Les haricots verts sont le plus souvent cuits à l'eau bouillante salée... et leurs vitamines passent presque toutes dans celle-ci. Adoptez plutôt la méthode des Italiennes qui font cuire les haricots sans eau du tout. Ils ont beaucoup plus de goût et apportent beaucoup plus à l'organisme. 1 kg de haricots verts
500 g de tomates
80 g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail bouquet garni persil haché sel poivre.
Nettoyez et effilez des haricots verts bien tendres. Epluchez et coupez les tomates. Hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir vivement tomates oignon dans la cocotte minute contenant 60 g de beurre. Puis ajoutez les haricots le bouquet garni L'ail. Salez poivrez. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire très doucement pendant 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
