Cuisson: 1 h 15. 1 kg de haricots verts ou haricots mange-tout
125 g de lard de poitrine fumé
200 g de tomates
2 cuillerées d'huile d'olive
1 litre de bouillon de pot-au-feu sel poivre.
Dans une cocotte épaisse faire rissoler à l'huile d'olive; lardons tomates pelées épépinées et concassées 10 mn. Mouiller avec le bouillon; ajouter les haricots; saler très peu poivrer; cuire à l'étuvée. Servir avec une persillade.
