3 oeufs Assaisonnement: 2 c à soupe de vinaigre sel poivre
4 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
5 c à soupe de basilic frais haché.
Effilez les haricots verts lavez-les plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée poignée par poignée en attendant la reprise de l'ébullition entre chaque poignée ajoutée. Laissez cuire à découvert de 8 à 10 mn selon la grosseur des haricots goûtez-les souvent pour juger leur degré de cuisson ils doivent rester croquants. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau courante du robinet. Laissez-les refroidir. D'autre part faites durcir les oeufs. Préparez l'assaisonnement en mélangeant les ingrédients indiqués (l'ail étant pilé). Versez-le sur les haricots décorez de quartiers d'oeufs durs.
