400 g d'oignons un demi-chou blanc du thym du laurier du sel du poivre un kilo de pommes de terre deux gousses d'ail
50 g de beurre un litre et demi de bouillon. Préparation: 20 minutes. Cuisson: une heure trois-quarts.
Emincez le chou. Détaillez le mouton en morceaux et colorez-le au beurre ou faites-le blanchir. Disposez dans une marmite en fonte les morceaux de viande les oignons. les pommes de terre et le chou par couches alternées. Assaisonnez de sel et de poivre. Parfumez avec le thym et le laurier. Mouillez avec le bouillon et ajoutez la gousse d'ail écrasée. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux. Servez en cocotte ou dans un plat creux avec de la sauce anglaise.
