Découpez le jambon en dés. Pelez l'oignon émincez-le. Découpez les tomates et le poivron en petits morceaux. Dans une grande cocotte faites revenir les crevettes le chorizo et le jambon avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon l'ail les dés de tomate et de poivron laissez cuire 5 minutes. Parsemez d'herbes et de persil mouillez avec le bouillon assaisonnez poudrez de poivre de Cayenne. Versez le riz mélangez laissez cuire en rajoutant en cours de cuisson les échalotes ciselées.
