Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 45 minutes
Boisson : Chinon rosé
Liste des Ingrédients :
• 8 ouassous • 10 cl d’huile • 2 carottes • 1 courgette • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 poireau • 100 g de maïs • 2 oignons et 3 g. d’ail hachés • 1 bouquet garni, sel, poivre • 3 tranches de jambon de Paris • piment de Cayenne • gingembre • 1 c à c de concentré de tomate • cumin • basilic • coriandre • moutarde • 1 cube de fond de volaille • 2 feuilles de bois d’Inde • 200 g de riz
Préparation :
Couper les carottes et les courgettes en bâtonnets, émincer le poireau et les poivrons, hacher l’oignon, l’ail et colorer les ouassous dans une poêle huilée très chaude. Ajouter les poivrons rouge et vert, les oignons hachés et laisser revenir. Incorporer le poireau émincé, le bouquet garni, les courgettes, les tomates et faire revenir quelques minutes. Ajouter le jambon émincé, le maïs, les carottes, l’ail, le gingembre pilé, bien mélanger et laisser étuver à feu doux. Saler, poivrer la préparation, ajouter le concentré de tomates ainsi que le reste des épices et mélanger. Mouiller avec 1,5 l d’eau, ajouter le cube de fond de volaille, verser le riz et mélanger. Rectifier l’assaisonnement et finir de cuire à feu doux en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Conseil :
Le Jambalaya est un plat typique de la Louisiane que l’on sert le midi pour un repas amical. C’est un plat qui doit être très mouillé, n’hésitez donc pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson. Vous pouvez y ajouter des petites saucisses ou des ailerons de volaille comme cela se fait traditionnellement ou encore une banane verte émincée. Les épices de fin de cuisson sont à doser selon vos goûts.
