1 sachet de levure sel. Pour le glaçage: 50 g de sucre cristallisé
1 blanc d'oeuf
50 g d'amandes effilées. Préparation 20mn. Cuisson 20mn.
Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur. Sur une planche travaillez le beurre la farine tamisée et la levure à l'aide de deux couteaux. Ajoutez peu à peu le sucre la cannelle et le sel. Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez pâte lisse. Etendez-la finement au rouleau en lui donnant la forme d'un rectangle. Disposez ce rectangle sur la plaque du four beurrée. Concassez grossièrement les amandes. Versez-les dans un bol ajoutez le blanc d'oeuf et le sucre cristallisé. Mélangez à la fourchette. Avec un pinceau badigeonnez le dessus du biscuit de ce glaçage. Mettez a cuire à four modéré 175ø th 5 pendant 20 mn. Laissez refroidir égalisez les bords et coupez en petits biscuits rectangulaires.
